ฤดูหนาวกำลังจะมาถึงนำความท้าทายใหม่มาสู่ร้านอาหารที่ต้องดิ้นรนอยู่แล้ว

เพียงหนึ่งปีที่ผ่านมา Adam Rammel กำลังดิ้นรนหาคนงาน เจ้าของบาร์เบียร์ฝีมือท้องถิ่น Brewfontaine ใน Bellefontaine โอไฮโอถูกใส่เกียร์เพื่อเปิดกิจกรรมใหม่และการจัดเลี้ยงธุรกิจของเขาและตลาดแรงงานที่ตึงตัวกำลังยืนอยู่ในทางของการหาพรสวรรค์ ก้าวไปข้างหน้าอย่างรวดเร็วในฤดูใบไม้ร่วงนี้ผู้คนนับล้านไม่มีงานทำและความสามารถก็ไม่ใช่การต่อสู้อีกต่อไป ความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของ Rammel คือฤดูหนาวของมิดเวสต์ที่ไม่เหมือนใครเนื่องจากการแพร่ระบาด

Rammel เปลี่ยนจากการดำเนินงานในพื้นที่จัดงานแทนที่จะทำให้เป็นร้านอาหารระดับไฮเอนด์ที่เรียกว่า The Syndicate ในขณะเดียวกันบาร์ของเขาจะเปิดให้บริการโดยไม่มีทางเลือกในการรับประทานอาหารกลางแจ้งที่ทำให้เขาลอยนวลในช่วงสองสามเดือนที่ผ่านมา นอกเหนือจากนั้น Rammel ยังต้องเผชิญกับเคอร์ฟิว 22.00 น. สำหรับการโทรครั้งสุดท้ายที่เสิร์ฟเครื่องดื่มและมีที่นั่ง จำกัด เพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดด้านระยะห่างทางสังคม

หกเดือนที่ผ่านมาเป็นความท้าทายที่สุดที่ฉันหวังว่าเราจะต้องเผชิญ Rammel กล่าว เรากำลังต่อสู้กันทุกวันเพียงเพื่อให้อยู่รอดเพื่อความอยู่รอดผู้คนนิยมรับประทานอาหารนอกบ้านในตอนนี้เราจะพยายามสร้างสรรค์ฉันมองไปที่กระท่อมน้ำแข็ง [อุ่น] และทุกสิ่งทุกอย่างเพื่อให้สามารถใช้พื้นที่นั้นใน ฤดูหนาวฤดูหนาวเป็นความกลัวที่สุดของเราในตอนนี้

ข้อมูลใหม่จากสมาคมร้านอาหารแห่งชาติระบุว่าอุตสาหกรรมนี้ได้รับผลกระทบจากการระบาดอย่างหนักโดยมียอดขายประมาณ 165 พันล้านดอลลาร์ที่หายไปตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงเดือนกรกฎาคมและมีคนงานมากกว่า 8 ล้านคนที่ถูกปลดออกจากตำแหน่งหรือถูกปลดออกจากตำแหน่งในช่วงสูงสุดของการระบาด กลุ่มผู้สนับสนุนอุตสาหกรรมโครงการว่า 15% ของสถานที่รับประทานอาหารและเครื่องดื่มทั้งหมดซึ่งมีสถานประกอบการกว่า 100,000 แห่งไม่ได้เปิดให้ทำธุรกิจในทุกด้าน ยังคงมีให้เห็นว่าการปิดเหล่านี้เป็นแบบถาวรกี่ครั้ง

เราอยู่ในจุดที่ผันแปรในอุตสาหกรรมประการแรกฤดูกาลกำลังเปลี่ยนไปเราก้าวผ่านช่วงไฮซีซั่นและกำลังจะเข้าสู่ช่วงโลว์ซีซั่นเรากำลังทำเช่นนั้นเมื่ออุตสาหกรรมยังคงอยู่ในจุดที่อ่อนแอที่สุด เคยฌอนเคนเนดีรองประธานบริหารฝ่ายกิจการสาธารณะของสมาคมกล่าว และจนถึงตอนนี้คำตอบของรัฐบาลกลางคือการให้เงินทุนจากรัฐบาลกลางแปดสัปดาห์สำหรับการระบาดใหญ่ที่ทำให้อุตสาหกรรมนี้ต้องคุกเข่าเป็นเวลาหกเดือนแล้ว

จากการสำรวจของกลุ่มสมาชิกกว่า 3,500 คนพบว่ายอดขายลดลงประมาณหนึ่งในสามและเกือบ 40% ของผู้ประกอบการกล่าวว่าร้านอาหารของพวกเขามีแนวโน้มที่จะเลิกกิจการในหกเดือนหากสภาพเศรษฐกิจยังคงอยู่ เนื่องจากยอดขายลดลง 60% ของผู้ตอบแบบสอบถามยังกล่าวว่าพวกเขาใช้จ่ายค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานมากขึ้นเมื่อเทียบกับเปอร์เซ็นต์ของยอดขาย ร้านอาหารโดยเฉลี่ยมีเงินสดอยู่ในมือ 16 วัน เคนเนดีกล่าว มันเป็นเพียงคณิตศาสตร์ธรรมดา ๆ ที่ต้องทำอะไรบางอย่าง

แม้จะมีการสูญเสียงานจำนวนมากในอุตสาหกรรมในช่วงหลายเดือนที่ผ่านมา แต่ชื่อร้านอาหารที่มีการซื้อขายในที่สาธารณะก็มีความสนุกสนานในการจ้างงานเนื่องจากผู้บริโภคเลือกใช้การสั่งซื้อแบบดิจิทัลและประสบการณ์แบบไม่ต้องสัมผัสDomino’s , Papa John’s , Chipotle , McDonald’s , Dunkin , Wingstopและอีกมากมายกล่าวว่าพวกเขากำลังมองหาคนงานครึ่งล้านคนรวมกันในขณะที่ธุรกิจกำลังบูม การสำรวจของสมาคมร้านอาหารแห่งชาติพบว่าเกือบ 70% ของผู้ประกอบการได้เพิ่มการซื้อกลับบ้านริมทางและประมาณหนึ่งในสามได้เพิ่มการจัดส่งของบุคคลที่สามเพื่อกระตุ้นธุรกิจในขณะที่เผชิญกับการดำเนินงานที่ จำกัด

ธุรกิจขนาดเล็กนอกเหนือจากธุรกิจร้านอาหารกำลังตกอยู่ในความคับแค้นรอให้วอชิงตันก้าวไปข้างหน้าในการช่วยเหลือรอบต่อไป ข้อมูลล่าสุดจากสหพันธ์ธุรกิจอิสระแห่งชาติพบว่าหนึ่งในห้าของธุรกิจกล่าวว่าพวกเขาจะต้องปิดตัวลงหากสภาพเศรษฐกิจไม่ดีขึ้นภายในหกเดือนข้างหน้า การสำรวจจากกลุ่มผู้สนับสนุนพบว่า 84% ของผู้ตอบแบบสอบถามใช้เงินกู้ Paycheck Protection Program ทั้งหมดโดยส่วนที่เหลือน่าจะอยู่ไม่ไกล ผู้กู้สินเชื่อ PPP ร้อยละสี่สิบเจ็ดคาดว่าต้องการความช่วยเหลือเพิ่มเติมในอีก 12 เดือนข้างหน้าจากการสำรวจสมาชิก 562 คนพบว่า

Rammel ใช้เงิน 160,000 ดอลลาร์ในกองทุน PPP และเงินกู้ภัยพิบัติของเขาจาก Small Business Administration และกล่าวว่าการช่วยเหลือครั้งต่อไปเป็นสิ่งสำคัญ ร้านอาหารอิสระแบบแม่และป๊อปเป็นส่วนสำคัญและเป็นเอกลักษณ์ในเมืองเล็ก ๆ ของเรา เขากล่าว เราต้องการความช่วยเหลือทั้งหมดที่จะได้รับ